Le problème du lait est passé après la guerre au premier plan de l'actualité économique et sociale. Sa solution peut en effet exercer une influence importante sur l'état sanitaire et le développement de notre population. On a recherché ici les causes de la pénurie qui, en germe avant 1939, s'est accentuée durant l'occupation. Après avoir comparé les deux points de vue, celui des producteurs et celui des consommateurs, on s'est efforcé de montrer que toute solution envisagée doit avoir en vue un but immédiat : la défense de la première enfance, et un objectif plus lointain : le développement d'une production appelée à devenir à la fois une source de profit pour l'économie et un moyen de protection de notre population.