Rollet Catherine. — Nourrices et nourrissons dans le département de la Seine et en France de 1880 à 1940. La fréquence de l'envoi des jeunes enfants en nourrice ne paraît pas avoir nettement diminué en France des années 1880 à la guerre de 1914 : environ 1 enfant sur 10 était élevé hors de sa famille. La guerre accélérera des changements amorcés auparavant mais surtout provoque une grave pénurie de nourrices à la campagne. La crise des années trente réduit l'emploi féminin et les formes de gardes actuelles (crèches, garde de jour) supplantent définitivement l'industrie nourricière plusieurs fois séculaire.